*

מאמעלע с идиша переводится как «мамочка»

12:00 – 00:00

  • White TripAdvisor Icon
  • White Vkontakte Icon
  • White Instagram Icon
  • White Facebook Icon

Готовим хумус по рецепту израильской хумусии

и делаем это профессионально.

Тхину доставляем из самого Израиля.

Голда Мэир одобряэ!

Премьер-министр

Израиля 

1969–1974

У нас есть приложение

для телефона

appstore_ru.png
ru_badge_web_generic.png

Ещё мы готовим (и тоже очень хорошо) фалафель, шакшуку, сабих. И многое другое — всё то, что вы называете еврейскими национальными блюдами, современным израильским стритфудом или ближневосточной кухней. А можете даже никак это не называть и не знать ни одного названия блюда — вам всё равно понравится.

Установите наши стикеры для телеграма

Стикеры для телеграма

— Je l'aime!

Шарль де Голль, премьер министр Франции,

факультативно —

ее президент

Стол ломится, гости сыты, недорого — святые принципы выездных мероприятий «Мамэле». При этом, какое разнообразие блюд! На каждый зубок: хотите мяса — пожалуйста, кефте, курочка. Хотите шаверму — шварма, сабих. Фалафель — фалафель. Для людей постарше, у кого зубок не каждый — хумус вообще идеальное блюдо.

 

Закажите! Мы быстро доставим. Красиво упакуем. Улыбнемся. Вы точно останетесь довольны. А еда — пальчики оближите.

 

Мы готовим так, что даже ваша мама одобрит (что уж там, даже наши мамы одобряют). Приходите узнать самим, а то эти евреи постоянно отшучиваются.

— Moi aussi

Серж Гинзбург,

композитор и филантроп

У нас много пряного, яркого, острого, классического, необычного, мясного, вегетарианского, калорийного, диетичного и даже того, что вовсе не едят. Например, образовательные встречи разной степени серьёзности, кошерное вино, неожиданные настойки и вечно молодой французский шансон. 

«Мамэле» это 50 квадратных метров вашего дома вне дома. В малом зале помещается 20 человек. Легко! Бронируйте зал на весь вечер, внеся какие-то крохи предоплаты.

 

Для детских дней рождения мы предлагаем особые программы, с тортом и конфети. Если вы боитесь что ваш ребенок потеряется, убежит, то не бойтесь — место небольшое, уютное, не потеряется не убежит. Пока дети празднуют, вы можете спокойно посидеть с друзьями за бокальчиком вина в соседнем зале.

 
 

Ближневосточный деликатес, снискавший славу по всему миру. Хумус представляет собой метис легкого мусса и добротного кошерного стейка. По своим органолептическим свойствам напоминает коньяк, по цвету ликер, а по вкусу абсолютно ни с чем не сравним. Его кремовой консистенции и удивительной полезности для организма позавидует любой мультивитаминный комплекс. Приготовление хумуса помимо рецепта требует психической выдержки повара. Назвать хумус просто едой, означает вынести за скобки его ценность, как произведения искусства. Не зря число хороших хумусов в мире тождественно числу зрелых индивидуальностей на планете.

Нежная паста из вареного нута с тхиной (кунжутной пастой), лимонным соком, специями и оливковым маслом. Подается с теплыми питами.

Нет, это не яишница. Да, это яишница. Но это не она. Самую суть шакшуки определяет томатный соус: красный, пряный, перченый, порою даже чрезмерно, дразнящий язык и небо соус. Шакшука — излюбленное блюдо жарких стран ближнего востока, где только ожогом от перца можно справиться с ожогом от солнца.

Два яйца пашот, томленные в соусе из острых томатов со сладким перцем, луком и чили.

Небольшой рондель, сочетание тертого нута, трав и лука, обжаренное в масле. Подается в наборе из 4-х и более штук. Прихотливый в готовке, провоцирующий жажду, небольшой по объему, хрустящий снаружи и мягкий внутри, фалафель по истине является символом ближнего востока. Чаще всего подается с соусом. Важно отметить простоту и мягкость самого названия блюда: сочетание звонких гласных и глухой парной ф, сродни грому среди ясного неба. Неудивительно, что слово фалафель легко воспринимается на всех языках мира.

4 шарика фалафеля с тхиной, израильским салатом и картошкой фри.

Вариация из цикла хумуса. Грибы, как известно, в России не переведутся никогда. Самое главное, что нужно помнить о грибах: кушать стоит только съедобные. Это правило легло в основу нашего хумуса с грибами. Где хумус, наивысшее достижение кулинарии над царством растений, совмещен с неоднозначностью царства грибов. Грибы непревзойденные мастера организации симбиотических сообществ, что не может не отразиться на их питательных свойствах. И как итог приводит к тому, что хумус с грибами блюдо очень вкусное.

Теплый хумус с топпингом из обжаренных с луком шампиньонов.

Салат с баклажаном и яйцом в пите. Эклектика салата, тхины, куриного яйца и жаренного баклажана, наполняющая атриум, окруженный стенками горячей питы. Композицию украшает акротерия — тхина с зеленью. Блюдо для тех, кто любит есть на ходу. Вы можете вообразить, что сабих это та же шаверма, и тем самым инфинитезимально приблизиться к оценке достоинств сабиха, к пониманию сабиха. Сабих все же не шаверма. Сабих — это блюдо эстетов, спешащих по своим делам, и не чурающихся капель соуса на лацканах своих пиджаков.

Пита с жареным баклажаном, вареным яйцом, свежими томатами и огурцами, цхугом (соусом из острых зеленых перцев, зелени и чеснока), соленым перчиком, хумусом и тхиной (кунжутным соусом с лимонным соком).

Слово детокс индуцирует в сознании образы здоровья, пользы, противоядия от грязного пыльного воздуха улиц и от всевозможной усталости. Салат — одно из самых излюбленных блюд в Петербурге, равноудаленном от фруктов и овощей на бесконечные парсеки.  Недостаток витаминов, охота до природной истинности продуктов питания, до проблеска простоты в интеллектуальной многосложности Петербургских узор-оград чугунных, —все это разбудило в нас желание создать особый салат. Детокс-салат с зеленью листвы, цитрусовым сырой брокколи, восполняет нехватку природы в гранитной крепости Петербурга.

Большой зеленый салат с ромейном, кейлом, краснокочанной капустой, сырой брокколи, грейпфрутом и авокадо на подушке из хумуса, украшенный запеченным в паприке нутом.

Сравнительно недавно изобретенная модификация хумуса. Как дань европейской традиции упираться зубами во что-то плотное в процессе пережевывания. Сам по себе хумус уже содержит достаточно полезных веществ для замены мяса, однако кусочки говядины или курицы создают привычную для языка текстуру, помогают языку обрести в кремовой констистенции хумуса опору на корпускулы знакомой западному европейцу твердой пищи.

Теплый хумус с топпингом из мелкорубленной говядины обжаренной с луком.

Хаверим в переводе с иврита означает «друзья». Сэт «Хаверим» разработан специально для компании из двух человек, склонных к человеколюбию, то есть способных делиться едой. Однако на практике мы заметили, что весь сэт, несмотря на его внушительные размеры, съедает кто-то один. Сэт состоит из увеличенной порции хумуса, фалафеля, тхины, салата, картошки. Не известно как все это может исчезать в одном человеке. Но статистика вещь упрямая.

Сэт с классическим хумусом (200 г), фалафелем х3, израильским салатом, картошкой фри и теплыми питами.

Самое таинственное блюдо. По составу ингредиентов очень похожее на хумус. Рецепт масабахи включает в себя те же самые ингредиенты. Но стоит заказать хумус и масабаху вместе, как вы ощутите всю разницу. И не мудрено, ведь хумус — с Марса, а Масабаха — с Венеры. Поэтому мы рекомендуем масабаху для женщины, недостижимой пониманию, тонкой и легкой, словно вкус масабахи.

Оригинальный пряный хумус с добавлением лимонно-чесночного соуса и цхуга. Подается с теплой питой.

Салат живой и восточный. Неторопливый восток, где изнурительная жара сочетается с изящностью ритуалов, а изнурительные ритуалы с изящностью жары, клянется в любви миру гурманов. И гурманы отвечают взаимностью — кушать на востоке любят все. Однако любовь имеет странную особенность: вкусовые рецепторы семитов отдают преимущество кухне простой над высокой. Вместо сложности и вычурности для востока характерна констелляция: свежие овощи и жареный в масле фалафель. Один из самых необычных салатов в Петербурге — салат с мини-фалафелем. 

Микс-салат с мини-фалафелем, домашним сыром лабане нашего производства, томатами и лимонно-оливковой заправкой.

Этим словом в Европе называют закуски и соусы к основному блюду. Порою ими довольствуются как легким завтраком. В Петербурге мезе напоминают об иных вкусах, о существовании специй и нюансах настоящего восточного базара. Так например, лабане мы делаем на манер друзского сыра; рецепт тертых баклажанов Хацилим свойственен скорее провинции Дан; тхину, равной которой вы не найдете в Европе, мы везем из самых северных районов Израиля. Каждое из этих названий — новый опыт, вход в иную вкусовую вселенную.

Закуски в мини-формате 50 граммов: хумус, тхина, хацилим, цхуг, лабане, израильский салат, табуле, соленья, фалафель.

900 граммов чистого удовольствия. Прямо как в Израиле. Из самого Израиля. Сам Израиль, как он есть! Израиль, Израиль. Сэт очень большой. 

Большой сэт с классическим хумусом (300 г), фалафелем ×3, израильским салатом, картошкой фри, набором солений и теплыми питами.

 

Написать нам

и подписаться на рассылку

Хумусия Мамэле

Некрасова, 28, Санкт-Петербург

12:00 — 00:00

Плотно покушамши,

Герцль находит отрадным

Аничков мост  

cat.png

Дизайн — Саша Юдашкин